長岡でランチのイタリアンを探しているなら、ちょっと珍しい選択肢があります。チョウザメのパスタが食べられる「NAGAOKA SASATEI(ナガオカ ササテイ)」です。
私も2026年7月、どうしてもチョウザメを食べてみたくて、予約をして行ってきました。
シェフに直接聞いたところ、チョウザメのメニューは予約が必要とのこと。ひと手間かかりますが、それだけの価値がある一皿でした。
この記事では、実際に食べた感想、ランチメニューの選び方、予約のポイントまで、行ってきた人の目線でお伝えします。
NAGAOKA SASATEIはどんな店？外観はまさかのプレハブ小屋
場所は長岡市上前島、長岡運転免許センターの近くです。
そして最初に驚くのは外観です。見た目は工事現場にあるようなプレハブ小屋。
「こんなところでイタリア料理を食べられるのか」と、正直、ちょっと不安になりました笑。
ところが中に入ると印象が一変します。入口でスリッパに履き替えて上がると、木目調の内装に小さな絵画が飾られた、小洒落た空間が広がっていました。
外観は工事現場のようなプレハブ小屋。ここが名店とは誰も思わないはず。
お店を切り盛りするのは、シェフの笹崎さんおひとり。気遣いがよく愛嬌もある、話好きなシェフです。
カウンター越しの会話も、この店の楽しみのひとつだと思ってください。
ちなみにこのお店、隣接するプラントで養殖しているチョウザメと、その水を活かして育てた野菜を料理に使う「発酵・熟成イタリアン」がコンセプト。チョウザメ料理は「ここでしか食べられない」看板メニューです。
ランチはa・b・cの3種類｜全部にサラダ&ドルチェ付き
ランチはa・b・cの3つから選ぶスタイルです。
- a：カレー系
- b：パスタ系
- c：メイン付きランチ
どれを選んでも、おかわり自由の新鮮サラダとドルチェが付いてきます。
おかわり自由の新鮮サラダ。人参ドレッシングはオンラインでも購入可能。
私は今回、チョウザメのパスタが目当てだったので、追加料金を払ってチョウザメのパスタに変更しました。
まずは人参ドレッシングのサラダから
最初に出てくるのは、おかわり自由のサラダ。人参のドレッシングがかかっていて、これが濃厚な味わいです。
野菜そのものも新鮮で、これだけでも満足度が高い。
このドレッシングはオンラインショップでも購入できるので、気になった人はぜひ調べてみてください。
本命のチョウザメパスタを実食｜淡白でプリプリの意外な味わい
そしてお目当てのチョウザメのパスタです。
ここで大事な注意点をひとつ。お店でシェフに直接聞いたところ、チョウザメ系のメニューは予約が必要とのことでした。
私も普段は予約なしでお店に行くタイプなのですが、今回はチョウザメをどうしても食べたかったので、事前に時間と席を予約しました。チョウザメが目当てなら、ふらっと行くのではなく、先に予約の連絡をしておきましょう。
本命のチョウザメパスタ。淡白でプリプリの身が、麹の効いたソースと驚くほど好相性。
チョウザメの身は淡白で、プリプリした食感。オリーブオイルと麹が混ざり合う感じで、想像よりずっと食べやすかったです。
淡白でプリプリのチョウザメの身。想像よりずっと食べやすい。
ソースには、魚特有の臭みをおさえるためにローズマリーが使われています。アクセントとしては絶妙。ただ少し苦みもあるので、そこは好き嫌いが分かれるかもしれません。
ここは包み隠さず書いておきます。ハーブが得意でない人は、注文時にシェフに聞いてみるといいと思います。
ドルチェはスモモのジェラート+イタリアンプリン
最後にドルチェ。この日はスモモのジェラートとイタリアンプリンでした。
スモモのジェラートとイタリアンプリン。散らされた食用花で最後まで目にも楽しい一皿。
お皿に散らされた飾りの花も、実は食べられる食用花(エディブルフラワー)です。見た目だけでなく、最後まで楽しめる一皿になっています。
ジェラートの味は日によって変わるそうです。通っても飽きずに楽しめるのはうれしいポイント。
余韻に浸りながらのシェフとの会話もまた一興で、癒しの時間を体験できます。
一人で切り盛りしているシェフの動きも、見ていて面白い。ムダの少ない動きは、見ているだけで参考になります笑。
チョウザメパスタソースはお土産・お取り寄せもできる
「気になるけど長岡までは行けない」という人も、あきらめなくて大丈夫です。
このお店のチョウザメパスタソースは、瓶詰めの商品になっています。店頭に並んでいるほか、オンラインショップでも購入できます。
瓶詰めのチョウザメパスタソース。「長岡までは行けない」人も、自宅であの味を再現できます。
内容量は125gで2人前。「FOOD SHIFTセレクション2025」で優秀賞を受賞した商品です。
先ほどのサラダの人参ドレッシングもオンラインで買えます。まずは自宅で、あの一皿を再現してみるのもアリです。
内容量125gで2人前。「FOOD SHIFTセレクション2025」で優秀賞を受賞。
ディナーや貸切イベントも｜メンズキッチンに参加してみた
夜のコースも食べてきました → NAGAOKA SASATEIのディナー体験レポ
実はこのレストラン、ランチだけでなくディナー営業もしています。
さらに、貸し切りで女子会や「メンズキッチン」といったイベントも開催しているんです。
メンズキッチン体験談
私は実際にメンズキッチンに参加したことがあります。
キッチン側に立って料理する体験は、新鮮そのもの。しかもプロから直接教わるので、説明に納得感があって素直に受け入れやすいんです。そして最後は、プロの味を楽しめます。
プロから直接教わるメンズキッチン。少人数で交流も楽しめる人気イベント。
- 参加費：1回4,000円/3回で11,000円
- 定員：4〜5人
- 開催：毎月第4木曜(たまに日にちの変更あり)
※2025年から参加している私が、参加したときに聞いた情報です。料金や開催日は変わることがあるので、最新の内容は公式Instagramで確認してください。
少人数なので、参加している人との交流も楽しめます。機会があったらぜひ参加してみてください。マジックなど間近で見られるかも笑。
アクセス・基本情報｜チョウザメ目当てなら必ず予約を
最後に基本情報をまとめておきます。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 店名 | 発酵・熟成イタリアン NAGAOKA SASATEI(ナガオカ ササテイ) |
| 住所 | 〒940-1140 新潟県長岡市上前島1-1863 |
| アクセス | 長岡運転免許センターの近く（長岡市上前島） |
| 営業時間 | 曜日によってランチ営業・ディナー営業が異なります。公式Instagramのプロフィールには営業時間の記載がないため、行く前にDMか電話で確認してください |
| 定休日 | 公式Instagramのストーリーで案内されています。行く前に確認してください |
| ランチ料金 | チョウザメと季節野菜のoilパスタは1,980円（2026年7月の訪問時）。現在の料金は公式Instagramで確認してください |
| 予約 | チョウザメ系メニューは予約が必要（シェフに確認）。Instagram DMまたは電話（電話番号は公式Instagramのプロフィールに掲載） |
| 駐車場 | あり(敷地内) |
| 公式Instagram | @hakkou.sasatea.cooking |
※料金は2026年7月の訪問時のものです。2026年10月27日に公式Instagramのプロフィールを確認したところ、営業時間・定休日・料金の記載はありませんでした。最新情報は公式Instagramでご確認ください。
定休日や席の予約状況は、公式Instagramのストーリーでも確認できます。季節のパスタなど最新メニューもストーリーに上がるので、行く前のチェックがおすすめです。
チョウザメのパスタは、予約した人だけが食べられる一皿です。行くと決めたら、まず予約の連絡から始めてください。
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最後まで読んでいただき、ありがとうございました。 また次の記事でお会いしましょう。 See you next time!
